Expert ISO 22000 pour responsables sécurité alimentaire

Parcours

Le formateur accompagne des établissements hôteliers sur les sujets de sécurité alimentaire et de SMSDA ISO 22000. Son expérience de direction d’exploitation, complétée par des missions de conseil et de formation, lui permet d’aborder les exigences de management en tenant compte des contraintes des équipes, des services et de la restauration.

Cette page s’adresse particulièrement aux responsables, membres de comités pilotes et relais qualité qui souhaitent comprendre leur rôle dans une démarche ISO 22000. Le formateur met l’accent sur l’organisation, la mobilisation des acteurs, les pratiques de suivi et la cohérence entre les exigences du système et la réalité opérationnelle.

La formation peut démarrer par une lecture partagée des enjeux du SMSDA et des responsabilités de chacun. Les participants travaillent ensuite sur des cas concrets, des outils de suivi et des mises en situation liées au pilotage de la sécurité alimentaire. La session se conclut par une vérification des acquis et l’identification de pistes d’application dans l’établissement.

Certifications et références

• Auditeur interne HACCP
• Auditeur interne ISO 9001

Approche pédagogique

1. 1Clarification des objectifs du SMSDA dans le contexte de l’établissement
2. 2Identification des rôles des responsables et du comité pilote
3. 3Illustration des exigences par des exemples d’exploitation
4. 4Ateliers sur les outils de suivi et les pratiques de coordination
5. 5Mises en situation liées au traitement des écarts
6. 6Évaluation des acquis et définition de priorités d’action

Publics accompagnés

• Responsables qualité
• Responsables sécurité alimentaire
• Membres de comités pilotes
• Directeurs d’établissement
• Responsables restauration

Secteurs d’intervention

Ses 4 formations