Contenu de la formation
Les participants identifient les risques alimentaires et les règles d’hygiène à appliquer pendant les opérations de restauration. La formation s’appuie sur des situations concrètes de réception, stockage, préparation et service.
Cette formation permet de repérer les étapes nécessitant une vigilance renforcée dans les activités de restauration. Les participants travaillent sur le contrôle, l’enregistrement et le traitement des écarts.
Le programme donne aux nouveaux arrivants les repères essentiels pour adopter des pratiques sûres en cuisine et en service. Des exercices permettent de vérifier la compréhension des consignes.
Pour qui ?
- Équipes de cuisine
- Équipes de service en restauration
- Chefs d’équipe
- Responsables restauration
- Nouveaux collaborateurs
Comment se déroule la formation
- 1Recueil des pratiques et situations rencontrées par les participants
- 2Présentation des principes HACCP à partir d’exemples de terrain
- 3Mises en situation sur les opérations de restauration
- 4Exercices de repérage des risques et des mesures de maîtrise
- 5Construction de repères de suivi directement utilisables
- 6Vérification des acquis en fin de session
Les formateurs de cette formation
Questions fréquentes
Cette formation HACCP est-elle adaptée aux équipes sans expérience préalable ?
Oui. Les fondamentaux peuvent être abordés pour des équipes débutantes, avec des exemples directement liés aux opérations de restauration.
La formation peut-elle être organisée dans notre établissement ?
Oui. FormaGroup organise la mise en relation avec le formateur afin d’étudier une intervention en intra-entreprise adaptée à votre contexte.
Quels thèmes peuvent être travaillés pendant la session ?
Les thèmes peuvent couvrir l’hygiène, les risques alimentaires, la réception, le stockage, la préparation, le nettoyage, la traçabilité et les contrôles.
Une attestation de formation est-elle prévue ?
Les modalités d’attestation sont à confirmer avec FormaGroup lors de l’organisation de la formation.
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