Formateur HACCP pour équipes de restauration collective

Parcours

Le formateur est diplômé dans le domaine de la nutrition, de la qualité et de la sécurité agroalimentaire. Son parcours comprend une expérience en restauration collective, avec participation à la mise en place d’une démarche ISO 9001, veille au respect des bonnes pratiques d’hygiène, sensibilisation du personnel et animation d’ateliers de nutrition.

Cette formation HACCP cible les équipes de restauration collective qui doivent maîtriser les règles d’hygiène au quotidien. L’intervenant aborde les risques liés aux denrées alimentaires, les bonnes pratiques applicables aux postes de travail, la prévention des contaminations et l’importance de la traçabilité dans l’organisation du service.

La session privilégie les exemples proches des activités des participants : réception, stockage, préparation, nettoyage, service et suivi des pratiques. Des ateliers permettent d’identifier les points de vigilance et de formaliser des actions simples. FormaGroup organise la mise en relation avec le formateur pour construire une intervention adaptée à votre cuisine, restaurant ou activité de catering.

Approche pédagogique

1. 1Observation des contraintes opérationnelles de la restauration
2. 2Rappel des principes d’hygiène et de sécurité alimentaire
3. 3Étude des risques aux différentes étapes de service
4. 4Ateliers sur les bonnes pratiques de poste
5. 5Analyse de situations de non-conformité
6. 6Définition de repères d’action pour les équipes

Publics accompagnés

• Personnel de cuisine
• Équipes de service
• Responsables de restauration
• Agents de catering
• Nouveaux collaborateurs

Secteurs d’intervention

Ses 6 formations