Formateur HACCP pour unités agroalimentaires à Tanger

Parcours

Le formateur est ingénieur agroalimentaire et consultant senior en sécurité des aliments, qualité et performance industrielle. Il cumule plus de 30 ans d’expérience dans l’industrie, le conseil et l’accompagnement d’unités de transformation, notamment dans les procédés laitiers et UHT. Son parcours couvre la production, le contrôle qualité, les laboratoires, la maintenance et le déploiement de démarches HACCP.

Pour les unités agroalimentaires, il relie les principes HACCP aux situations vécues sur le terrain : réception des matières premières, hygiène, contamination microbiologique, nettoyage en place, maîtrise des paramètres de process, conditionnement, libération des produits et traitement des écarts. L’objectif est de rendre les équipes capables d’identifier les dangers, de surveiller les points critiques et de réagir avec méthode.

La formation débute généralement par une analyse des pratiques et des risques liés à l’activité des participants. Elle se poursuit par des exercices sur les diagrammes de fabrication, l’analyse des dangers, les CCP, les limites critiques, les enregistrements et les actions correctives. Le formateur privilégie les études de cas, les échanges d’expérience et des outils directement mobilisables dans l’unité.

Certifications et références

• Conseiller Agricole Agréé par l’État

Approche pédagogique

1. 1Identifier les attentes et les procédés des participants
2. 2Cartographier les étapes sensibles de fabrication
3. 3Analyser les dangers et les mesures de maîtrise
4. 4Travailler sur des cas pratiques et des situations terrain
5. 5Formaliser des pistes d’action applicables dans l’unité
6. 6Évaluer les acquis et les priorités de mise en œuvre

Publics accompagnés

• Responsables qualité
• Responsables de production
• Chefs d’équipe
• Techniciens de laboratoire
• Opérateurs d’unités de transformation

Secteurs d’intervention

Ses 5 formations