En bref
- La formation porte sur le service en restauration et l’expérience client à table.
- Le public est une personne, notamment un serveur, un chef de rang débutant ou une personne souhaitant intégrer la restauration.
- Les apprentissages couvrent le parcours complet, de la mise en place de la salle à la clôture de l’addition.
- Le format peut être en présentiel ou à distance, selon l’organisation retenue.
- La mission de formation est située à Casablanca.
Votre rôle chez FormaGroup
Cette mission de formation à Casablanca porte sur les étapes du service, de la préparation de la salle à la clôture de l’addition. Le contenu doit permettre au participant de s’exercer aux situations courantes de restauration et de développer une pratique précise, professionnelle et attentive au client. Le format peut être en présentiel ou à distance, selon l’organisation retenue.
Missions confiées
- 1Animer les séquences consacrées à la préparation et à la mise en place de la salle, en faisant appliquer les étapes de service adaptées au contexte de l’établissement.
- 2Faire pratiquer l’accueil et l’installation des clients, en travaillant la qualité de la prise en charge et l’accompagnement pendant le repas.
- 3Entraîner le participant à présenter la carte et à recueillir une commande avec précision, en veillant à la clarté des échanges avec les clients.
- 4Transmettre les techniques de service à table et les méthodes de coordination avec la cuisine afin de fluidifier le déroulement du repas.
- 5Mettre en situation la gestion des demandes courantes et des réclamations, en travaillant une réponse professionnelle et la transmission des informations utiles.
- 6Faire répéter les étapes de présentation de l’addition, d’encaissement et de remise en état de la salle après le service.
Programme de formation à animer
Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :
Module 1Préparation et mise en place de la salle
Module 2Accueil et installation des clients
Module 3Présentation de la carte et prise de commande
Module 4Techniques de service et coordination avec la cuisine
Module 5Gestion des demandes et réclamations
Module 6Addition, encaissement et remise en état
Objectifs pédagogiques
Voir le programme complet de la formation →- Préparer la salle et appliquer les séquences de service de l’établissement.
- Accueillir les clients et les accompagner pendant le repas.
- Présenter la carte et recueillir les commandes avec précision.
- Répondre aux demandes courantes et transmettre les réclamations.
- Coordonner le service avec la cuisine et l’encaissement.
Public à former
La formation s’adresse à une personne parmi les serveurs, les chefs de rang débutants, le personnel de café ou de restaurant et les personnes souhaitant intégrer la restauration. L’animation doit pouvoir s’adapter à son niveau et à ses objectifs de prise de poste.
Approche pédagogique attendue
- Privilégier des démonstrations et des exercices guidés sur la mise en place, l’accueil, la prise de commande et les séquences de service.
- Utiliser des mises en situation pour entraîner la présentation de la carte, la coordination avec la cuisine et la gestion des demandes ou réclamations.
- Faire répéter les étapes d’addition, d’encaissement et de remise en état, puis apporter des retours concrets sur la précision et la posture professionnelle.
- Adapter les supports et le rythme au participant, et vérifier les acquis à partir de situations proches du service quotidien.
Profil recherché
- Vous maîtrisez les pratiques du service en salle, de la mise en place à la remise en état, et savez expliquer les séquences de service de manière structurée.
- Vous êtes en mesure d’enseigner l’accueil, la présentation d’une carte, la prise de commande et les techniques de service à table.
- Vous savez transmettre des méthodes de coordination avec la cuisine et d’encaissement, ainsi que des réponses adaptées aux demandes et réclamations courantes.
- Vous pouvez adapter votre animation à une personne en formation, qu’elle débute dans la restauration ou souhaite intégrer ce secteur.
Atouts appréciés
- Une pratique de la restauration en salle, notamment dans un café ou un restaurant, vous aidera à illustrer les apprentissages par des situations professionnelles concrètes.
- La capacité à adapter les exercices à un participant débutant ou à un chef de rang en début de parcours sera appréciée.
Disponibilité et mobilité
Disponibilité
Le démarrage est à convenir ; les disponibilités restent à définir.
Mobilité
Mission à Casablanca. Les options de formation sont le présentiel ou la distance ; le format reste à convenir.
Compétences clés
Mise en place de salleAccueil des clientsPrésentation de la cartePrise de commandeService à tableCoordination avec la cuisineGestion des réclamationsEncaissement et clôtureAnimation de formation
Mots-clés de l’offre
#Service en restauration#Expérience client à table#Service en salle#Prise de commande#Techniques de service#Gestion des réclamations#Coordination en salle#Encaissement
Critères de l’annonce
- Secteur d’activité
- Restauration et hôtellerie
- Région
- Casablanca-Settat
- Travail à distance
- Hybride possible
- Type de contrat
- Mission indépendante (freelance)
- Disponibilité
- Immédiate
- Niveau d’expérience
- Expérience entre 2 ans et 5 ans
- Niveau d’étude
- Bac
- Langues
- Français
Si vous maîtrisez le service en salle et souhaitez transmettre des pratiques concrètes à un participant, cette mission de formation à Casablanca peut correspondre à votre expertise.
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