Contenu de la formation
Les participants découvrent les principes HACCP et les appliquent à un flux d’activité alimentaire. Ils apprennent à identifier les dangers et à définir des mesures de maîtrise adaptées.
Cette formation accompagne la révision d’un plan HACCP existant à partir des risques et étapes du processus. Elle traite également du suivi des mesures mises en place et des écarts observés.
La session rend les principes de sécurité alimentaire accessibles aux collaborateurs de terrain. Elle s’appuie sur des situations pratiques de prévention, de contrôle et de réaction face aux anomalies.
Pour qui ?
- Responsables qualité
- Responsables de production
- Équipes de restauration
- Opérateurs de fabrication
- Managers de sites alimentaires
Comment se déroule la formation
- 1Analyse du contexte et des activités alimentaires concernées
- 2Présentation des principes et de la logique HACCP
- 3Identification collective des dangers et des mesures de maîtrise
- 4Travail sur un flux ou une situation opérationnelle
- 5Mise en forme d’actions de surveillance et de réaction
- 6Validation des acquis à partir de cas pratiques
Les formateurs de cette formation
Questions fréquentes
Cette formation est-elle adaptée aux débutants en HACCP ?
Oui. Le programme peut commencer par les principes fondamentaux, puis progresser vers l’analyse des dangers et les mesures de maîtrise.
Pouvons-nous utiliser notre propre processus de production comme cas pratique ?
Oui. Le travail sur un flux réel permet d’ancrer les acquis dans votre activité. FormaGroup organise la préparation de ce besoin avec le formateur.
La formation peut-elle être dispensée sur site ?
Oui. Le présentiel sur site est particulièrement adapté lorsque les participants doivent relier la démarche HACCP à leurs pratiques opérationnelles.
FormaGroup peut-il organiser une formation pour une seule équipe ?
Oui. FormaGroup assure la mise en relation et organise une session intra-entreprise selon vos objectifs, votre effectif et le format souhaité.
Dans le catalogue FormaGroup
FormaGroup organise cette formation dans votre ville ou à distance : dates, groupe ou session individuelle, attestation de formation.
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