HACCP et sécurité alimentaire : formateur ou formatrice à Tanger

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission consiste à accompagner un groupe de 15 participants aux niveaux variés dans la compréhension des principes HACCP et leur application à une activité alimentaire. L’intervention se déroule en présentiel à Tanger et intègre les risques propres à la technologie du fromage fondu et aux préparations à base de produits laitiers.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis nécessaires à la maîtrise de la sécurité alimentaire et les relier aux activités de production, de qualité ou de restauration des participants.
2. 2Guider le groupe dans une étude HACCP structurée, depuis l’analyse des dangers jusqu’à la définition des points de contrôle adaptés à une activité alimentaire.
3. 3Traiter les risques spécifiques liés à la technologie du fromage fondu et aux préparations alimentaires à base de produits laitiers, en les intégrant aux exemples et exercices de formation.
4. 4Faire travailler les participants sur l’identification des dangers et le choix de mesures de maîtrise cohérentes avec les situations étudiées.
5. 5Expliquer comment organiser la surveillance des points de contrôle et documenter les éléments utiles au suivi du plan de maîtrise.
6. 6Aborder la vérification et l’amélioration du dispositif HACCP afin d’aider les participants à repérer les écarts et à faire évoluer leurs pratiques.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Ajuster le niveau de détail et les explications aux connaissances variées du groupe, en reliant les notions HACCP aux pratiques professionnelles des participants.
• Faire pratiquer l’analyse des dangers et la définition des points de contrôle à partir de situations représentatives des activités alimentaires.
• Utiliser des exemples ciblés sur les risques associés au fromage fondu et aux préparations à base de produits laitiers.
• Prévoir des exercices permettant de réfléchir à la surveillance des contrôles, à la vérification du plan et à son amélioration.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et savez expliquer les prérequis, l’étude des dangers, les points de contrôle ainsi que les démarches de vérification et d’amélioration.
• Vous êtes capable d’enseigner la sécurité alimentaire en tenant compte des risques propres à la technologie du fromage fondu et aux préparations à base de produits laitiers.
• Vous savez adapter vos explications et vos exercices à un groupe de 15 personnes dont les niveaux et les fonctions peuvent varier.
• Vous pouvez animer la formation en présentiel à Tanger et rendre les notions techniques compréhensibles au moyen d’exemples liés aux activités alimentaires.

Atouts appréciés

• Une pratique de la qualité, de la production, de la restauration ou de l’agroalimentaire vous aidera à proposer des exemples proches du contexte professionnel des participants.
• La capacité à construire ou à commenter des cas pratiques portant sur les produits laitiers et le fromage fondu constituera un atout pour cette mission.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre