Formateur ou formatrice HACCP et sécurité alimentaire — Essaouira

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission consiste à transmettre une méthode opérationnelle pour analyser les dangers liés à une activité alimentaire, définir les points de contrôle et organiser leur surveillance. L’intervention s’adresse à un participant et se déroule en présentiel à Essaouira.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de l’HACCP et expliquer leur rôle dans la maîtrise de la sécurité alimentaire.
2. 2Guider le participant dans une étude HACCP structurée, en reliant l’analyse des dangers aux caractéristiques d’une activité alimentaire.
3. 3Faire travailler l’identification des dangers et la détermination des points de contrôle à partir de situations adaptées aux activités alimentaires.
4. 4Expliquer comment définir des modalités de surveillance cohérentes pour les points de contrôle retenus.
5. 5Traiter les étapes de vérification et d’amélioration du dispositif, afin d’aider le participant à maintenir un plan de maîtrise pertinent.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Reliez les notions HACCP à des situations concrètes d’activité alimentaire pour faciliter leur appropriation.
• Faites pratiquer l’analyse des dangers et la détermination des points de contrôle à partir de cas adaptés.
• Accompagnez la définition de modalités de surveillance et la structuration d’un plan de maîtrise.
• Prévoyez des temps d’échange permettant de vérifier la compréhension des étapes de vérification et d’amélioration.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et savez expliquer ses étapes de manière rigoureuse, depuis les prérequis jusqu’à la vérification et l’amélioration.
• Vous êtes en mesure d’enseigner l’analyse des dangers, la définition des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous savez adapter vos explications et vos exemples aux enjeux des activités alimentaires et au niveau d’un participant.

Atouts appréciés

• Une pratique de la qualité, de la production, de la restauration ou de l’agroalimentaire vous aidera à proposer des exemples proches des réalités du terrain.
• La capacité à accompagner la construction d’un plan de maîtrise adapté à une activité alimentaire constituera un atout.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre