Mission de formation HACCP et sécurité alimentaire à Essaouira

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission locale consiste à accompagner un participant dans la compréhension de la méthode HACCP et la construction d’un plan de maîtrise adapté à une activité alimentaire. L’intervention est prévue en présentiel à Essaouira.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de sécurité alimentaire et montrer comment ils contribuent à maîtriser les conditions d’hygiène d’une activité alimentaire.
2. 2Guider le participant dans une étude HACCP structurée, depuis l’analyse des dangers jusqu’à la définition de points de contrôle adaptés à une activité.
3. 3Expliquer comment déterminer les modalités de surveillance des points de contrôle et aider à formuler des consignes applicables sur le terrain.
4. 4Aborder la vérification du dispositif HACCP et les démarches d’amélioration à envisager lorsque les contrôles révèlent un écart ou un besoin d’ajustement.
5. 5Animer des exercices pratiques permettant au participant de mettre en application les notions abordées et de construire un plan de maîtrise cohérent.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Vous alternez les explications sur les prérequis et la méthode HACCP avec des exemples adaptés aux activités alimentaires.
• Vous encadrez un exercice d’analyse des dangers et accompagnez le participant dans la définition de points de contrôle pertinents.
• Vous proposez une mise en pratique pour organiser la surveillance et réfléchir à la vérification du dispositif.
• Vous adaptez le rythme et les échanges au format individuel afin de vérifier la compréhension et de répondre aux questions du participant.

Profil recherché

• Vous maîtrisez la méthode HACCP et pouvez enseigner l’analyse des dangers, la définition des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous savez rendre accessibles les principes de sécurité alimentaire et les relier à des situations concrètes rencontrées dans une activité alimentaire.
• Vous êtes en mesure d’adapter votre animation à un participant et de l’accompagner dans la compréhension et l’application des étapes de la démarche.

Atouts appréciés

• Une pratique de la formation auprès de responsables qualité, de production, de restauration ou de professionnels de l’agroalimentaire serait appréciée.
• Une expérience de mise en œuvre, de vérification ou d’amélioration d’un plan HACCP constituerait un atout pour illustrer les apprentissages par des situations concrètes.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre