Formateur ou formatrice en HACCP et sécurité alimentaire — Béni Mellal

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission de formation en présentiel s’adresse à deux participants de niveaux différents, issus de fonctions liées au contrôle qualité, à la production, à la restauration ou à l’agroalimentaire. L’intervention porte sur la compréhension de la méthode HACCP et la construction d’un plan de maîtrise adapté à une activité alimentaire.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de la démarche HACCP et aider les participants à comprendre leur rôle dans la maîtrise de la sécurité alimentaire.
2. 2Guider le groupe dans une étude HACCP structurée, depuis l’analyse des dangers jusqu’à la définition des points de contrôle.
3. 3Faire travailler les participants sur l’identification des mesures de maîtrise adaptées à une activité alimentaire et à ses risques.
4. 4Expliquer comment organiser la surveillance des points de contrôle et vérifier que les dispositions prévues sont appliquées.
5. 5Aborder les méthodes de vérification et d’amélioration du dispositif afin d’aider les participants à faire évoluer leur plan de maîtrise.
6. 6Adapter les explications et les exercices aux acquis et aux fonctions différentes des deux participants.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Vous structurez les apports autour des étapes de la démarche HACCP, des prérequis à l’amélioration du dispositif.
• Vous faites pratiquer l’analyse des dangers et la définition des points de contrôle à partir de situations liées aux activités alimentaires.
• Vous proposez des exercices pour organiser la surveillance et réfléchir aux modalités de vérification.
• Vous adaptez le rythme, les exemples et les échanges au petit groupe et à la diversité des niveaux.

Profil recherché

• Vous maîtrisez les principes de la méthode HACCP, notamment l’analyse des dangers, la définition des points de contrôle et l’organisation de la surveillance.
• Vous êtes en mesure d’enseigner les prérequis, l’étude HACCP ainsi que les démarches de vérification et d’amélioration.
• Vous savez relier les notions de sécurité alimentaire aux réalités du contrôle qualité, de la production, de la restauration ou de l’agroalimentaire.
• Vous pouvez adapter votre animation à un groupe restreint dont les participants ont des niveaux différents.

Atouts appréciés

• Une pratique de l’animation de formations destinées à des professionnels de l’alimentaire serait appréciée.
• La capacité à illustrer les notions par des situations concrètes de production ou de restauration serait un atout.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre