Formateur·rice HACCP et sécurité alimentaire en présentiel — Agadir

Votre rôle chez FormaGroup

Cette mission s’adresse à un professionnel de la formation capable d’accompagner un participant du secteur hôtelier dans la compréhension des principes HACCP et leur application à son activité. L’intervention est prévue en présentiel à Agadir.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis de la sécurité alimentaire et expliquer comment ils soutiennent la mise en œuvre d’une démarche HACCP.
2. 2Guider le participant dans l’étude HACCP en l’aidant à analyser les dangers associés à une activité alimentaire.
3. 3Expliquer comment déterminer les points de contrôle et construire un plan de maîtrise adapté au contexte professionnel du participant.
4. 4Faire pratiquer l’organisation de la surveillance des points de contrôle à l’aide de situations proches des activités de restauration et d’hôtellerie.
5. 5Aborder la vérification et l’amélioration de la démarche afin d’aider le participant à repérer les écarts et à faire évoluer ses pratiques.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Vous reliez les notions de prérequis et d’HACCP à des situations concrètes de restauration et d’hôtellerie.
• Vous accompagnez le participant dans des exercices d’analyse des dangers et de détermination des points de contrôle.
• Vous proposez des mises en situation pour pratiquer l’organisation de la surveillance et la réaction face aux écarts.
• Vous vérifiez la compréhension des notions et faites travailler les pistes de vérification et d’amélioration du plan de maîtrise.

Profil recherché

• Vous maîtrisez les principes HACCP, les prérequis et les pratiques de sécurité alimentaire applicables aux activités de restauration ou agroalimentaires.
• Vous savez enseigner l’analyse des dangers, la définition des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous êtes capable d’adapter les explications et les exercices au contexte d’un participant exerçant comme chef de partie dans le secteur hôtelier.
• Vous pouvez assurer une animation en présentiel à Agadir et favoriser les échanges autour de situations professionnelles concrètes.

Atouts appréciés

• Une pratique de la formation auprès de professionnels de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’agroalimentaire serait appréciée.
• La capacité à illustrer les étapes de la démarche par des exemples issus des opérations de cuisine et de production alimentaire serait un atout.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre