Formateur / Formatrice HACCP et sécurité alimentaire — Agadir

Votre rôle chez FormaGroup

Vous accompagnerez un professionnel dans l’application concrète des principes HACCP à une activité alimentaire. La formation doit relier l’analyse des dangers, la maîtrise des points de contrôle et les pratiques d’hygiène aux situations rencontrées en production, en restauration ou dans l’agroalimentaire.

Missions confiées

1. 1Présenter les prérequis d’hygiène et de sécurité alimentaire, puis montrer comment ils soutiennent la mise en œuvre d’une démarche HACCP.
2. 2Guider l’étude HACCP en faisant analyser les dangers liés aux étapes d’une activité alimentaire et en aidant à définir les points de contrôle pertinents.
3. 3Expliquer comment organiser la surveillance des points de contrôle, notamment des CCP, et comment réagir face aux écarts observés.
4. 4Aborder la chaîne du froid, les règles d’hygiène et la traçabilité à partir de situations concrètes adaptées au contexte professionnel du participant.
5. 5Encadrer des exercices pratiques en cuisine professionnelle afin de faire appliquer les principes étudiés à des cas de travail réalistes.
6. 6Traiter la vérification et l’amélioration de la démarche HACCP, en aidant le participant à repérer les mesures à réexaminer et à renforcer.

Programme de formation à animer

Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :

Public à former

Approche pédagogique attendue

• Relier chaque notion aux pratiques concrètes d’hygiène et de maîtrise des risques dans une activité alimentaire.
• Faire travailler le participant sur des exercices d’analyse des dangers et de détermination des points de contrôle.
• Utiliser des cas pratiques autour de la chaîne du froid, de la traçabilité et des situations de cuisine professionnelle.
• Vérifier la compréhension au fil de la formation et faire appliquer les acquis à des situations de surveillance et d’amélioration.

Profil recherché

• Vous maîtrisez les principes HACCP et pouvez enseigner l’analyse des dangers, la détermination des points de contrôle et l’organisation de leur surveillance.
• Vous savez adapter vos explications aux activités de production, de restauration ou de l’agroalimentaire, en tenant compte d’un niveau de formation intermédiaire.
• Vous êtes en mesure d’animer des exercices pratiques sur l’hygiène, la chaîne du froid et la traçabilité, notamment à partir de situations en cuisine professionnelle.
• Vous pouvez intervenir en présentiel à Agadir et préciser les possibilités d’un format à distance selon vos disponibilités.

Atouts appréciés

• Une pratique de formation auprès de responsables qualité, de production ou de restauration constitue un atout pour adapter les exemples aux responsabilités du participant.
• La capacité à proposer des exercices individualisés et des supports directement utilisables dans l’activité professionnelle sera appréciée.

Disponibilité et mobilité

Compétences clés

Mots-clés de l’offre