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Formation avec un formateur du réseau FormaGroup

Formation management d’équipe pour brigades de cuisine

Un accompagnement terrain pour mieux coordonner une brigade, transmettre les standards et organiser le travail en cuisine.

Présentiel · À distancePartout au MarocManagement d’équipe
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Photo : Francisco Suarez / Unsplash

Contenu de la formation

Partie 1Management de proximité en brigade de cuisine

Cette formation aide les responsables de poste à organiser le travail et à transmettre des consignes claires. Elle s’appuie sur les temps forts de la mise en place et du service.

2 jours en présentielIntermédiaireChefs de partie et sous-chefs de partie
Partie 2Former les nouveaux membres d’une équipe de cuisine

Les participants développent une démarche pratique pour présenter les techniques et standards du poste. La formation traite de l’accompagnement progressif et du contrôle des acquis au travail.

1 jour en présentielIntermédiaireChefs de partie et responsables de cuisine
Partie 3Organiser et coordonner un poste de cuisine

Le programme porte sur la préparation du poste, la distribution des tâches et le suivi des priorités avant et pendant le service. Il vise une coopération plus fluide au sein de l’équipe.

1 jour en présentielTous niveauxÉquipes de cuisine et responsables de poste

Pour qui ?

  • Chefs de partie
  • Sous-chefs de partie
  • Responsables de cuisine
  • Cuisiniers évoluant vers l’encadrement
  • Équipes de restauration

Comment se déroule la formation

  1. 1Analyse des rôles au sein de la brigade
  2. 2Identification des standards à transmettre
  3. 3Exercices de répartition des tâches avant service
  4. 4Mises en situation de briefing et de consignes
  5. 5Étude de cas sur la supervision d’un poste
  6. 6Plan d’actions individuel pour le retour en cuisine

Les formateurs de cette formation

Formateur management d’équipe pour brigades de cuisinePlus de 8 ans d’expérienceEncadrement de poste en cuisine · Formation du personnel · Transmission des techniques culinairesVoir le profil du formateur →Consultant formateur management d’équipe commercialePlus de 10 ans d’expérienceAccompagnement des équipes commerciales · Animation d’équipe · Développement des compétencesVoir le profil du formateur →Consultant formateur en management d’équipe au MarocPlus de 10 ans d’expérienceManagement stratégique · Animation d’équipe · Renforcement des capacitésVoir le profil du formateur →Consultant formateur en management d’équipe pour cadresPlus de 16 ans d’expérienceManagement stratégique · Développement des compétences · Animation de formations managérialesVoir le profil du formateur →

Questions fréquentes

Cette formation est-elle réservée aux managers expérimentés ?

Non. Elle convient aussi aux chefs de partie, sous-chefs de partie et cuisiniers appelés à encadrer ou à accompagner des collègues. FormaGroup organise la mise en relation avec le formateur.

Les exercices sont-ils adaptés au contexte de la restauration ?

Oui. Les mises en situation sont centrées sur l’organisation d’un poste, la mise en place, la transmission de standards et la coordination durant le service.

Peut-on former toute une brigade dans notre établissement ?

Oui, une session intra-entreprise peut être étudiée pour travailler avec une équipe constituée. FormaGroup coordonne l’organisation avec le formateur.

Quelle durée choisir pour cette formation ?

Un format d’une ou deux journées peut être envisagé selon les objectifs, le nombre de participants et les situations à travailler. FormaGroup vous aide à définir le format.

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Management d’équipe

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