En bref
- La formation porte sur la gestion des coûts et des stocks en restauration hôtelière.
- Le public concerné est une participante débutante souhaitant découvrir le domaine.
- Les contenus couvrent les achats, les coûts matière, les inventaires et le suivi des écarts.
- La mission est envisagée à distance, avec le présentiel également possible selon les modalités retenues.
- La demande concerne le Maroc et prévoit une disponibilité en semaine durant la journée.
Villes concernées
CasablancaRabatSaléTémaraKénitraTangerTétouanLaracheAl HoceïmaMarrakechSafiEssaouiraAgadirInezganeTaroudantFèsMeknèsIfraneTazaOujdaNadorBerkaneEl JadidaMohammediaSettatBerrechidBéni MellalKhouribgaErrachidiaOuarzazateLaâyouneDakhlaGuelmimBouskouraBouznikaSkhiratSidi KacemKsar El KébirMartilAït MelloulKhénifraFquih Ben SalahOued ZemTan TanSidi IfniMideltTinghirZagoraTaourirt
Votre rôle chez FormaGroup
Cette mission vise à transmettre des repères pratiques pour suivre les achats, contrôler les stocks et comprendre les coûts matière dans un service de restauration rattaché à un hôtel. La formation est prévue à distance, avec le présentiel également envisagé selon les modalités retenues pour la mission. Le besoin concerne une participante disponible en semaine durant la journée.
Missions confiées
- 1Présenter les principales étapes d’un processus d’achat et faire pratiquer les contrôles à effectuer lors de la réception des produits.
- 2Expliquer comment créer et utiliser des fiches techniques, puis accompagner le calcul du coût matière de recettes et de menus à partir d’exemples simples.
- 3Faire découvrir l’organisation des inventaires, la valorisation des stocks et les méthodes de suivi des écarts entre stock théorique et stock réel.
- 4Aborder le suivi des pertes, des écarts et des consommations, puis guider l’analyse de situations permettant d’identifier des causes possibles.
- 5Montrer comment construire un suivi périodique des coûts de restauration et interpréter des indicateurs utiles à l’analyse des résultats.
- 6Faire élaborer des mesures de contrôle et des pistes d’amélioration adaptées aux enjeux de régularité du service et de rentabilité.
Programme de formation à animer
Une maîtrise pédagogique des thèmes suivants est attendue :
Module 1Achats et contrôles à la réception des produits
Module 2Fiches techniques et calcul des coûts matière
Module 3Inventaires et valorisation des stocks
Module 4Suivi des pertes, écarts et consommations
Module 5Indicateurs de coût et analyse des résultats
Module 6Mesures de contrôle et plans d’amélioration
Objectifs pédagogiques
Voir le programme complet de la formation →- Calculer le coût matière de recettes et menus.
- Organiser les inventaires et suivre les écarts de stock.
- Contrôler les réceptions et le stockage des produits.
- Repérer les pertes et proposer des mesures de réduction.
- Produire un suivi périodique des coûts de restauration.
Public à former
La formation s’adresse à une participante débutante qui souhaite acquérir une première compréhension de la gestion des coûts et des stocks en restauration hôtelière. Les contenus sont pertinents pour les responsables de restauration, chefs de cuisine, gestionnaires de stocks, acheteurs et superviseurs en hôtellerie-restauration.
Approche pédagogique attendue
- Introduire les notions à partir de situations concrètes de réception, de stockage et de suivi des produits en restauration.
- Faire pratiquer le calcul du coût matière à l’aide de fiches techniques de recettes et de menus.
- Proposer des exercices guidés d’inventaire, de valorisation des stocks et d’analyse des écarts.
- Accompagner la lecture d’indicateurs et la formulation de mesures de contrôle ou d’amélioration.
- Adapter le rythme et le niveau de détail à une participante débutante, en s’appuyant sur des supports compréhensibles à distance.
Profil recherché
- Vous maîtrisez les fondamentaux de la gestion des coûts, des achats et des stocks en restauration hôtelière, et savez les expliquer à une personne débutante.
- Vous êtes capable d’enseigner le calcul des coûts matière, l’utilisation de fiches techniques, la conduite d’inventaires et le suivi des écarts.
- Vous savez relier les contrôles opérationnels aux objectifs de rentabilité et à la continuité du service en restauration.
- Vous pouvez animer une formation à distance et adapter vos explications, exercices et supports au niveau d’une participante.
Atouts appréciés
- Une pratique des opérations de restauration en contexte hôtelier vous permettrait d’illustrer les notions par des situations professionnelles concrètes.
- La capacité à proposer des exercices simples à partir de recettes, de mouvements de stock ou de données de consommation serait appréciée.
Disponibilité et mobilité
Disponibilité
À convenir, en semaine durant la journée ; le besoin est exprimé idéalement avant fin novembre.
Mobilité
La mission concerne des demandes à l’échelle du Maroc. La formation est envisagée à distance, avec le présentiel également possible selon les modalités retenues.
Compétences clés
Gestion des coûts matièreSuivi des stocksContrôle des achatsCalcul de recettesValorisation des inventairesAnalyse des écartsSuivi des indicateursAnimation à distance
Mots-clés de l’offre
#Restauration hôtelière#Coûts matière#Gestion des stocks#Fiches techniques#Contrôle des réceptions#Inventaires#Pertes et écarts#Rentabilité en restauration
Critères de l’annonce
- Secteur d’activité
- Hôtellerie-restauration
- Région
- Casablanca-Settat · Rabat-Salé-Kénitra · Tanger-Tétouan-Al-Hoceïma · Marrakech-Safi · Souss-Massa · Fès-Meknès · Oriental · Béni-Mellal-Khénifra · Drâa-Tafilalet · Laâyoune-Sakia-El-Hamra · Dakhla-Oued-Ed-Dahab · Guelmim-Oued-Noun
- Travail à distance
- Oui (100 % à distance)
- Type de contrat
- Mission indépendante (freelance)
- Disponibilité
- Immédiate
- Niveau d’expérience
- Débutant accepté - Expérience entre 1 an et 2 ans
- Niveau d’étude
- Bac
- Langues
- Français
Si vous savez rendre ces outils accessibles à un public débutant et les ancrer dans des situations concrètes de restauration, transmettez votre candidature à FormaGroup.
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