Contenu de la formation
Les participants apprennent à organiser le suivi des matières premières et à préparer un inventaire. La formation s’appuie sur les situations courantes d’une cuisine professionnelle.
Cette formation aide les équipes à structurer le rangement des denrées et à mieux repérer les produits à utiliser. Les exercices portent sur les pratiques opérationnelles de cuisine.
Les participants relient les besoins de production aux quantités à commander. Ils travaillent sur la préparation des commandes selon l’activité prévue.
Pour qui ?
- Chefs de cuisine
- Sous-chefs
- Cuisiniers
- Commis de cuisine
- Responsables de restauration
Comment se déroule la formation
- 1Recueil des pratiques et difficultés de l’équipe
- 2Présentation des repères d’organisation d’un stock de cuisine
- 3Mise en situation autour de la réception et du rangement
- 4Exercices d’inventaire sur des cas de restauration
- 5Analyse des écarts et des points de vigilance
- 6Synthèse des pratiques applicables sur le poste de travail
Les formateurs de cette formation
Questions fréquentes
À qui s’adresse cette formation en gestion des stocks ?
Elle s’adresse aux professionnels de cuisine et aux responsables de restauration qui participent au suivi des matières premières, des réserves ou des commandes.
La formation peut-elle être adaptée à notre établissement ?
Oui. FormaGroup organise la mise en relation afin de préciser les besoins de l’établissement, le niveau des participants et les situations de travail à traiter.
Quels formats sont envisageables ?
La formation est particulièrement adaptée au présentiel, afin de travailler à partir de situations proches du terrain. Un format à distance peut aussi être étudié avec FormaGroup.
Une attestation est-elle prévue ?
Les modalités d’attestation sont précisées par FormaGroup au moment de l’organisation de la formation.
Dans le catalogue FormaGroup
FormaGroup organise cette formation dans votre ville ou à distance : dates, groupe ou session individuelle, attestation de formation.
S’inscrire